WAFER CHOCOLATE SEMIAMARGO PZA. DE 1 Kg

Descripción

Descripción:

Wafers de Real Chocolate – presentación Caja con 10 bolsas de 1 kg. Ideal para:

Presentación

Caja con 6 bolsas de 1kg cada una

APLICACIONES:

Moldeo de figuras

Decoración de pasteles, frutas y postres

ESTE PRODUCTO REQUIERE SER TEMPERADO.

TEMPERADO POR MÉTODO DE TABLEADO:

Sobre una mesa de mármol o granito extender con la ayuda de una espátula escalonada y una triangular (preferentemente de acero inoxidable ambas espátulas), el 75% del chocolate y llevar a las siguientes temperaturas:

Una vez que el 75% está en la temperatura necesaria, mezclar con el 25% restante, que debe seguir en la temperatura de 45°C.

Mover enérgicamente para lograr llegar entre 31 y 33°C.

Ficha Técnica:

PRESENTACIÓN 1 KG

WAFER CHOCOLATE SEMIAMARGO:

INGREDIENTES: Pasta de Cacao, Azúcar, Manteca de Cacao, Sólidos de la Leche, Leche parcialmente descremada, Cocoa, Lecitina de Soya, Saborizante Idéntico al Natural (Vainillina) y Sal Yodada.